[앙트레] 실란트로-민트 페스토를 곁들인 허니-라임 송어구이

올리브유 혹은 카놀라유                  3 큰술

라임 주스                                       2 큰술

생강 (갈은 것)                             1 티스푼

천일염 소금                               ½ 티스푼

후추                                          ½ 티스푼

송어 (필레, 송어살)                          2 kg

간장                                                 ⅓ 컵

쿠킹 스프레이                                  약간

4인분

ㅁ  ① 큰 지퍼백에 양념장 재료를 모두 넣어서 섞어준다. 

      송어는 흐르는 찬물에 씻어서 페이퍼 타월로 톡톡 두드려서 물기를 말려준 후, 양념장 재료가 담긴 지퍼백에 넣는다.

      지퍼백을 잠근 후 양념장이 골고루 배이도록 만져준 후 냉장고에 30분~2시간 정도 둔다.

ㅁ  ② 푸드 프로세서(혹은 믹서기)에 페스토 재료를 모두 섞어서 페스토를 준비한다.

      (이 때 올리브유와 칼슨 코드리버오일은 제외)  페스토 재료가 잘 갈아질 때까지 믹서기를 돌린다.

      믹서기를 천천히 돌리면서 올리브오일과 칼슨 코드리버오일을 믹서기에 추가하여 잘 섞일 때까지 돌려준다.

      실온에서 30분간 놓아두었다가 섭취하거나 냉장보관한다.

ㅁ  ③ 오븐을 화씨 400도로 예열한다.

       23 x 30 센티미터의 베이킹 팬에 non-stick 쿠킹 스프레이를 뿌린다. 

      송어 필레를 팬에 놓고 그 위에 양념장을 부어준다.

      15~20분간 굽거나 포크로 찔렀을 때 생선살이 익었을 때까지 굽는다.

실란트로 민트 페스토를 곁들여 섭취하거나 그릭 요구르트 한덩이를 올려서 섭취한다.     

1회 분량당 오메가 지방산 함량:

총 오메가-3 함량  -------------- 1,100 mg

                 EPA     --------------    400 mg

                 DHA    --------------    500 mg